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油脂加工设备的工艺流程
来源:技术文章    发布时间:2021-04-13    浏览:280次
  油脂加工设备的三种工艺介绍:
 
  1、 人造奶油(Margarine),是天然奶油(Butter)的替代品,主要用于烘培、酱料和煎炸食品。人造奶油典型生产工艺如下:
 
  原辅料调配→标准化→乳化→高压均质→杀菌→急冷→捏合→灌装→储藏→熟化。
 
  2、 植物奶油(Non-Dairy Cream),主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘培等。植物奶油典型生产工艺如下:
 
  原辅料调配→标准化→高压均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷冻储藏。
 
  3、起酥油(Shortening),原料只有植物油或者动物油,而且油脂种类与人造奶油相似,通常不添加其他成分。起酥油因为其特殊的可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性,而被广泛应用于糕点、面包和煎炸食品。起酥油的典型生产工艺如下:
 
  原料油脂溶解→乳化→高压均质→标准化→急冷→捏合→灌装→储藏。
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